よく遊び、よく働く。

鶏ロールハムを作りました。

一時期（今も？）ネットで流行った、あの”鶏ハム”です。

なんで鶏ハムに挑戦したかと申しますと…
最近読んだ本に「ハムは添加物がいっぱい！」って書いたあったからです。
すべてのハムがそうだとは思いませんが、やっぱり手作りの方が安心できますからね。

単純に「一度作ってみたかった」というのもありますが（＾＾）

作るのに３日かかりますが、手順は非常に簡単です。
レシピをご紹介しますので、皆さん（特にパパさん）もチャレンジしてください！


■材料
・鶏胸肉　　食べたい量（＾＾；　私は２かたまり作りました。
・塩　　肉一枚につき塩小さじ1。
・砂糖　　同じく小さじ1。私ははちみつを使いました。
・黒胡椒　　少々。


鶏胸肉の皮を取って、砂糖（はちみつ）をよーくこすりつけます。
鶏の皮は別途焼いてビールのおつまみにしました（＾＾）

塩をまぶし、黒胡椒をふりかけてなじませます。
胡椒はお好みの量ですが、多いほうがおいしいと私は思います。

肉をポリ袋（ジップロック）に入れて空気を出し、
口をしっかり閉じて、冷蔵庫で２日間寝かせます。


私は、水曜日の夜にここまで仕込んで、土曜日の朝にこの後の仕上げをしました。


２日間寝かせた後…

流水で塩を洗い落として、水に１時間漬けて塩抜きをします。



鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、２枚一組にして丸めてタコ糸でしばります。


タコ糸は、１００均で焼き豚用のものを買ってきました。

ラップで包んで端を縛ります。
ちょうどキャンデーのような感じですねー


そして、ラップの上からもタコ糸で肉をぐるぐる巻きにします。

ぐるぐる巻きになった鶏肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。


火にかけて、煮立たせないように弱火で（70〜75℃くらい）30〜40分程茹でます。
煮立ちそうになったら水を少し差して、ぐらぐら沸騰させないように注意してください。

鍋からあげて、粗熱がとれるまで放置します。


慌てて食べようとして、ヤケドしないようにしてくださいねー

冷めたら、ラップと糸を外して完成です（＾＾）


ラップを外すと肉汁がどばっと出ます！
もったいないですので、鶏ハムを食べるときにこの肉汁をかけても良いと思います。


お味ですが…

かなりイケてます。
家族みんな、すごく喜んでくれました。
カンタとケイジも「ぱぱハム」と呼びながら、ばくばくと食べてくれました（＾＾）

もうハムは買わなくていいぞー！
いつでもおとうさんが作ってあげるぞー！

なーんて。
調子に乗りすぎ？（＾＾；

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コメント:6 | トラックバック:0 | 料理・お酒 | 2007/11/29(木)

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