よく遊び、よく働く。

梅干を作りました。

と言っても、
まだ塩漬けの段階でこのあと土用干しの工程があるのですが、
今記事にしておかないと忘れてしまいそうなので、書かせていただきます（＾＾）


材料です。


・黄熟した梅　２ｋｇ
・粗塩　３６０ｇ
・焼酎３５度　カップ１／４

先日作った梅酒と梅シロップは青梅でしたが、
今回の梅干は黄熟した南高梅です。


コレ、すごーくイイ香りなんですよねー
子供たちが「プラムの匂いだぁ」って鼻をクンクンさせてました（＾＾）


下準備は梅酒と同じです。

梅をキレイに洗ってから、ふきんで丁寧に水気を拭きます。



竹串でヘタを取り除きます。




漬け方ですが、
今回は初めてだったので、重石を使わない簡単な方法で漬けることにしました。

梅酒を作るときに使うような、蓋のある瓶を使います。


まず、
熱湯消毒した瓶へ焼酎を全部入れます。
そして、瓶全体に焼酎をなじませます。
この焼酎は、ボウルへ移しておき後で使います。

瓶に一掴み塩を入れて、梅をボウルへ入れておいた焼酎へ浸して、
瓶の中に並べます。



その後も同様です。
梅、塩、梅、塩、、、


上へ行くほど塩が多くなるように、うまく量を調整します。

全部入れたら瓶に蓋をして、
シャカシャカっと塩をまんべんなく行き渡らせます。




今回の作業はこれだけです。

手間はかかりますケド、難しくは無いですね。
まさにスローフードって感じです。


２〜３日後、
こんな風に白梅酢が上がってくれば一安心です。


このまま梅雨明けまで保存して、
天気の良い日を狙って土用干しの工程です。


今年初挑戦の我が家の自家製梅干、
うまく漬かるとイイなー（＾＾）


続きはこちらです ⇒ 梅干の作り方＜土用干し編＞


[今日の水泳メモ（＾＾）] ＋２．０ｋｍ トータル：３２．０ｋｍ 目標まであと：１８．０ｋｍ

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コメント:2 | トラックバック:0 | 料理・お酒 | 2007/07/13(金)

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