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2006.12.19
切干大根の作り方
切干大根を作ってみました。
切干大根の煮物って、おいしいですよねー 私は大好きです。
いままでは、切干大根はスーパーで買っていたのですが、、、
各方面より大根をたくさん頂いたこの機会に、
自分で切干大根を作る！
に、チャレンジしました！！
かなり自己流なので、参考になるかわかりませんが、
切干大根の作り方をご紹介しますー
■材料
・ダイコン
以上（笑）
切干大根ですので、
日が経って、ちょっとシワシワした大根でも問題ないと思います。
ひたすら大根を切ります。
私の華麗な包丁さばきをどうぞ。
「手は猫の手」が基本ですよ（笑）
カンタも、なかなかサマになってます。
ケイジは、まだ力が足りないようですねー
でも頑張れ！
切り終わりましたー
いろいろ試したくて、切り方を変えてみました。
・イチョウ切り
・千切り（ちょっと太め）
・短冊切り
の３種類です。
あと、もったいないので、
剥いた大根の皮も、一緒に干すことにしました。
切った大根を、ざるに並べます。
このざるは、実家の母から借りてきました。
「梅干を干すのに使うから、来春までに返せ」とのことです。
てっきり孝行息子にくれるものだと思ってたのに、、、甘かった（笑）
後は干すだけです。
雪国の冬は、日差しが弱いです（；ｏ；）
少しでも多く日光に当てた方がおいしくなると思い、
日当たりの良い場所を探して、移動させます。
車のフロントガラスは、なかなか良い場所でした！
夜間は、家の中の洗濯物干し場で乾燥させました。
カビが生えないように、できるだけ風通しを良くした方が良いみたいです。
防腐剤とか使っていないので、
できあがったら早めに食べないとです。
冷凍すれば、少しはもつみたいですが。
どんな味がするのかな？
切り方によって食感が違ったりして。
楽しみです！
<<2007/1/30追記>>
切干大根などの干し野菜のレシピは、この本を参考にしています。
わかりやすくて、すごくイイ本ですよ（＾＾）
切干大根の煮物って、おいしいですよねー 私は大好きです。
いままでは、切干大根はスーパーで買っていたのですが、、、
各方面より大根をたくさん頂いたこの機会に、
自分で切干大根を作る！
に、チャレンジしました！！
かなり自己流なので、参考になるかわかりませんが、
切干大根の作り方をご紹介しますー
■材料
・ダイコン
以上（笑）
切干大根ですので、
日が経って、ちょっとシワシワした大根でも問題ないと思います。
ひたすら大根を切ります。
私の華麗な包丁さばきをどうぞ。
「手は猫の手」が基本ですよ（笑）
カンタも、なかなかサマになってます。
ケイジは、まだ力が足りないようですねー
でも頑張れ！
切り終わりましたー
いろいろ試したくて、切り方を変えてみました。
・イチョウ切り
・千切り（ちょっと太め）
・短冊切り
の３種類です。
あと、もったいないので、
剥いた大根の皮も、一緒に干すことにしました。
切った大根を、ざるに並べます。
このざるは、実家の母から借りてきました。
「梅干を干すのに使うから、来春までに返せ」とのことです。
てっきり孝行息子にくれるものだと思ってたのに、、、甘かった（笑）
後は干すだけです。
雪国の冬は、日差しが弱いです（；ｏ；）
少しでも多く日光に当てた方がおいしくなると思い、
日当たりの良い場所を探して、移動させます。
車のフロントガラスは、なかなか良い場所でした！
夜間は、家の中の洗濯物干し場で乾燥させました。
カビが生えないように、できるだけ風通しを良くした方が良いみたいです。
防腐剤とか使っていないので、
できあがったら早めに食べないとです。
冷凍すれば、少しはもつみたいですが。
どんな味がするのかな？
切り方によって食感が違ったりして。
楽しみです！
<<2007/1/30追記>>
切干大根などの干し野菜のレシピは、この本を参考にしています。
わかりやすくて、すごくイイ本ですよ（＾＾）
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